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          錢大媽獲新融資將發力預制菜,但得想好這些問題

          2022-07-29 16:59 來源: 界面新聞
          界面新聞 2022-07-29 16:59

          近日,社區生鮮連鎖品牌“錢大媽”獲得了新一輪融資,由和智投資進行領投,交易金額暫未披露。

          據天眼查APP顯示,和智投資全稱為廣東和智投資管理有限公司,此前曾投資過壹號土豬、團餐食材供應鏈公司樂禾食品等農產品領域企業。

          按照計劃,本次投資之后,錢大媽將與和智投資在預制菜等領域展開合作。

          錢大媽于2014開始進入預制菜市場,去年年底其開始加碼這一賽道,啟動預制菜項目“錢大媽大廚菜”,和老壇子、農耕記、廣州酒家和思念食品等品牌合作,主打短保類預制菜,包括梅菜扣肉、老壇子酸菜肥腸以及“三天短?!钡乃?、蝦餃和烤魚等。

          消費習慣的變化,以及疫情的推波助瀾,是過去一年來預制菜在個人消費端迎來爆發期的主要原因,錢大媽自然也不想錯過這一風口。此次這筆融資,無疑為錢大媽在預制菜上的發展進一步提供“彈藥”。

          雖然預制菜是風口,但是錢大媽想要做成也不是一件容易的事,它得想清楚這些問題。

          首先是目標客群是否與預制菜主流消費者吻合。

          生鮮電商是這一輪預制菜大軍之中的重要成員。以盒馬、叮咚買菜為首的生鮮電商在預制菜這一品類上表現得非常積極,他們擁有會員數據、能更早洞察消費者的喜好,同時追溯至預制菜供應鏈端進行精準開發。

          在某種程度上錢大媽也可以利用自己積累的客群資源去研發預制菜品,從而借助自己已有的門店渠道來進行分發。

          但是目前的關鍵矛盾是,與生鮮電商不同,錢大媽的主流客群與預制菜的客群不是高度重合。

          預制菜的賣點之一在于解決年輕人不會做飯、沒有時間做飯的問題。但包括錢大媽在內的社區生鮮店、超市等,除了面向年輕白領客群外,還有一部分重要客群是退休人士或者長輩,他們會做飯且也有時間去做飯——也就是說,預制菜和錢大媽的主流客群需求并不匹配,或許對門店銷售造成影響。

          如果出現這樣的情況,則會對錢大媽銷售預制菜的盈利帶來一定影響,錢大媽是否能夠抵擋得住高耗損?

          因為預制菜的成本不低,整個行業毛利率不是很高。

          同時,消費者對預制菜的認可度和接受度還不算高。通過國內預制菜上市公司數據可以發現,預制菜經營較好的毛利率可以達到35%。但對像錢大媽等商家而言,由于預制菜運營成本高、出貨量少導致損耗等原因,面臨一定盈利壓力。

          一位海鮮預制品供應商接受自媒體《第三只眼看零售》采訪時曾表示,“我們給到零售商的毛利在35%,損耗控制在15%以內基本就能盈利。但實際上,這類商品損耗多超過20%,我們提供的5個單品中總會有兩個滯銷?!?/p>

          事實上,錢大媽本身就有生鮮產品高損耗的壓力。

          錢大媽農產品有限公司總經理馮衛華接受媒體采訪時也曾承認,豐富、新鮮、損耗和價格等因素互為影響,是生鮮特別難做的幾個根本原因。

          豐富的SKU雖然可滿足消費者的多樣化需求,但也可能會給商家帶來損耗,賣不完的產品還會降低門店生鮮產品的新鮮度。但是消費者對于買菜的基本訴求似乎從未改變,那就是新鮮和便宜,當新鮮度一旦無法滿足,顧客消費體驗自然受影響。如何在擴張之際,突破這些問題并獲得盈利,是錢大媽需要面對的課題。

          不過,錢大媽賣預制菜的優勢在于它自有渠道。

          東亞前海證券在關于預制菜的研究報告中稱,門店模式和新零售模式具備較低的獲客成本,并且可以有效解決倉儲物流痛點。線上模式中,新零售平臺自帶流量,無需承擔額外的獲客成本,同時通過前置倉模式解決倉儲物流難題(需求點分散、運輸成本較高、易損耗等)。同時線下門店也可以解決倉儲和“最后一公里”的配送問題——而錢大媽則具備了這樣的優勢。

          創立于2012年的錢大媽,自華南起家,采用“不賣隔夜肉”“每晚7點開始打折,每隔半小時再降一折,晚上11點半后免費派送”的銷售策略。同時,小面積店鋪形態又使得門店租金與所需工作人員的成本得到控制,憑借這些,錢大媽很快打開了局面。據官網信息,截至去年10月,錢大媽門店超過3000家。

          這離不開資本的支持。此輪融資之前,2017年至2019年間錢大媽已先后完成四輪融資。頻繁融資下,錢大媽傳出上市消息。彭博社2021年3月曾報道,錢大媽計劃在香港進行IPO,擬集資4億至5億美元(約31.2億至39億港元)。據錢大媽一位內部人士此前對界面新聞透露,上市的方向是明確的,只是時間并不明確。

          聲明:證券時報力求信息真實、準確,文章提及內容僅供參考,不構成實質性投資建議,據此操作風險自擔。

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